過多的農藥對人體有危害,一般農藥中毒的症狀包括:頭暈、想吐、腹瀉、眼 花、呼吸困難、肚子痛以及嘴裡出現破皮…等,如何清洗蔬菜才能將農藥洗掉呢?

 

X博士摘要說明】

  1. 自行研發一個能『量化』水溶液顏色差異的裝置,以配合『生化法』檢測農藥。
  2. 利用『光電池比色儀』,測量不同性質農藥的抑制率。
  3. 利用『光電池比色儀』,測量不同濃度農藥的抑制率。
  4. 利用『光電池比色儀』,找出有效去除蔬菜上殘留農藥的方法。

 

第 49 屆 國小化學科作品

題目:破除主婦的迷思~清洗蔬菜誰最行

作者:臺北市萬華區私立光仁國民小學的同學們

 

【摘要(原文)

本研究探討有效清洗蔬菜上農藥殘留量的方法,文獻中檢測農藥的方法有『生物法』、『化學法』及『生化法』三種,前兩種方法對我們來說都有不方便的地方,故選擇快速又能檢測出市面上大多數農藥殘留量的『生化法』。但『生化法』需配合昂貴的分光比色儀,因此我們利用計算機上的太陽能光電池、LED、三用電表及保特瓶,成功地設計出一台能『量化』水溶液顏色差異的裝置,我們稱它為『光電池比色儀』。利用『光電池比色儀』檢測樣品 1 分鐘,測出的數值我們稱它為 V_Lux(Volt Illumination ),當∆V_Lux越小,抑制率越大,表示農藥殘留量越多;反之,越少。最後比較多種清洗小白菜的方法,結果發現『用流動的清水洗 3 分鐘』效果最好,破除了多數主婦的迷思。

 

X博士步驟說明】

  • 自製『光電池比色儀』

利用計算機上的太陽能光電池、LED、三用電表及保特瓶,我們成功地設計出一台可以『量化』水溶液顏色差異的『光電池比色儀』, 再利用『生化法』來檢測蔬果上殘留的農藥, 儀器測量的步驟為:

(一) 歸零:避免光源不一。

(二) 蓋黑布:避免環境光線對數據造成影響。

(三) 讀數值:每隔 10 秒紀錄電壓值。

(四) 確認酵素活性:確保實驗準確性。

(五) 重覆上述步驟(一)~(三),反覆三次,取其平均值,即為 V_Lux 值。

(六) 利用 V_Lux,計算農藥的抑制率。

投影片2

 

  • 『生化法』計算抑制率:

農藥會抑制酵素,農藥越多受質不易被分解,加入呈色劑後,比色管內顏色淡,光易透過比色管照在太陽能板上,太陽能板發電量大,V_Lux 高,且∆V_Lux 小,抑制率大。

投影片3

代入抑制率公式,抑制率越『大』,農藥含量越『多』,抑制率越『小』,農藥含量越『少』。

 

  • 測量不同性質、不同濃度的溶液對酵素的抑制率
  1. 調配不同濃度的馬拉松(有機磷劑)及加保利(氨基甲 酸鹽劑)水溶液。
  2. 依『生化法』檢驗步驟,進行檢驗三次,再計算平 均抑制率。
  3. 相同濃度不同性質的溶液,對酵素的抑制率不同,對酵素的抑制率:加保利> 馬拉松,且加保利對酵素的抑制率都很大。
  4. 相同性質不同濃度的溶液,對酵素的抑制率不同,濃度越高,抑制率越大。

投影片4

 

  • 比較不同清洗小白菜農藥殘留量方法的效果

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直接沖洗法抑制率:洗 1 分鐘>洗 2 分鐘>洗 3 分鐘≅ 洗 4、5、6 分鐘。

 

數據分析與結論

實驗發現『用流動的水,直接沖洗 3 分鐘的直接沖洗法』是最有效清除一小株小白菜農藥殘留量的方法,竟顛覆了問卷中多數人使用『將小白菜浸泡於清水 0~15 分鐘的浸泡沖洗法』。

 

以下是評審給的評語

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X博士評語】

農藥和所有化學品一樣,毒或不毒,取決於「量」,故農藥不一定就是毒藥。大部份的農藥噴灑後,在一定期限內已被作物本身及大自然環境分解消失。像實驗調配的溶液,可以稀釋澆在學校植物上,有殺蟲的效果,或放在屋頂自然蒸發,透過大自然環境分解消失。因此農友們建立正確安全用藥之觀念並遵照「安全採 收期」,加上消費者正確清洗方法,我想就能吃的健康了。